小麦粉の代わりにおからパウダーを使ったお好み焼きを作ったら固まらない！
ボロボロになったり、パサパサになる！
…なんて、困ってはいませんか。
おからパウダーは、小麦粉よりも粘り気が少なく吸水性が高いので、生地がうまく固まらないという現象が起こりやすいんです。
糖質を控えておからパウダーでお好み焼きでダイエット！
と考えていても、うまく作れないとなると悲しいですよね。
これを解決する、手軽な方法はサイリウム（オオバコ）を生地に加えることです。
この記事では、おからパウダーのお好み焼きが固まらない理由の詳細と、ボロボロ、パサパサを防いで、ふわふわに近づける方法を解説します。
ぜひ、参考にしてみてください＾＾
超微粉だから溶けやすいおからパウダー♪
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おからパウダーのお好み焼きが固まらない理由
おからパウダーを使ったお好み焼きが固まらないのは以下の点が理由です。
- 粘り気の不足
- 吸水性の違い
それぞれについて解説しますね。
使いやすい量♪まずはお試しにも最適！
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粘り気の不足
小麦粉にはグルテンというタンパク質が含まれており、これが粘り気を生み出して生地をしっかりとまとめます。
おからパウダーにはグルテンを含んでいません。
そのため粘り気が少なく、生地が固まりにくいんですね。
吸水性の違い
おからパウダーは小麦粉に比べて吸水性が高く、水分を多く吸収します。
その結果、焼き上がった時に生地がボロボロ、パサパサになりやすく、まとまりにくいのです。
おからパウダーのお好み焼きがボロボロにならない方法
おからパウダーのお好み焼きがボロボロにならない方法について解説します。
おからパウダーを使ったお好み焼きが固まらなくて、ボロボロにならないようにするのは簡単です。
固まらないのを防ぐためには、サイリウムパウダーを生地に加えること。
サイリウムパウダーは非常に高い吸水性と粘り気を持っているため、おからパウダーの欠点である粘り気の不足を補うことができます。
これにより、生地がしっかりとまとまり、焼き上がりもふわふわ、もちもち食感になります。
おからパウダーでもパサパサなし！ふわふわのお好み焼きの作り方
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おからパウダーのお好み焼きが固まらない場合の調理のコツ
サイリウムパウダーを使わないで、おからパウダーだけでお好み焼き作りたい場合の調理のコツをお伝えしますね。
お好み焼きがうまく固まらない、ボロボロになるって時には以下のようなことを試してみてくださいね。
- つなぎをしっかり入れる
- 水分の調節
- 具材の選び方
- 焼き方
それぞれについて解説します。
食物繊維もたっぷりとれて柔らか食感に！
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つなぎをしっかり入れる
お好み焼きを作る際におからパウダーを使う場合、卵や長芋を多めに入れることで、生地がまとまり、固まりやすくなります。
蓋をして蒸し焼きにすると、よりふわふわに近づけられます♪
卵や長芋が粘り気を補い、生地をまとめる役割をします。
水分の調節
おからパウダーを使ってお好み焼きを作る時には、水分の調整も大事です。
おからパウダーは水分を多く吸収するため、適切な水分量になるように注意が必要なんですね。
水分が多すぎると生地が緩くなり、固まりにくくなります。
逆に、水分が少なすぎると生地がパサパサになり、まとまりにくくなります。
具材の選び方
お好み焼きに入れる具材の選び方も重要ですよ。
キャベツなどじゃ水分が多く含まれているため、生地が緩くなりやすいです。
具材の水分をしっかりと切ってから加えることで、生地が固まりやすくなります。
焼き方
焼き方もちょっとした工夫をするといいですよ。
蓋をして蒸し焼きにすることで、ふっくらした食感に近づけます。
一気に強火で焼くと表面だけが固まり、中が生焼けになることがあるため、中火でじっくりと焼くことがポイントです。
お好み焼きだけでなくお菓子作りにも！
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おからパウダーを使ったお好み焼きの作り方動画
おからパウダーのお好み焼きを上手に作るコツを解説した動画を見つけました♪
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出来上がり美味しそうですね♪
「ゆるくてまとまらない」というコメントも幾つかあり、ひっくり返すのが難しいようです＾＾；
練習が必要かもしれません。
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おからパウダーのお好み焼きが固まらないのなぜ？ボロボロにならない方法を解説！ まとめ
おからパウダーのお好み焼きが固まらない理由と、ボロボロにならないでふわふわに作る方法についてお伝えしました。
サイリウムを使わなくても、水分、具材、焼き方などを工夫して、コツをつかめばパサパサ感を抑えて上手に作ることもできそうですね。
それでも結局のところ、手軽で簡単なのはサイリウム（オオバコ）パウダーを使うこと。
おからパウダーに加えることで固まりやすく、ふわふわ、もちもちの食感になります♪
サイリウムパウダーはお好み焼き以外にも、わらび餅を作ったり、パンやクッキー、ケーキの生地に加えたりなどなど、いろいろ活用できますよ。
おなかの調子も整えてくれるサイリウムパウダーを使って、ダイエット中でも美味しいおからパウダーのお好み焼きを作ってみてはどうでしょうか。
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